Questa ricetta insalata di cous cous è perfetto per potlucks, pic-nic o in qualsiasi momento ti viene chiesto di portare un contorno, perché si viaggia bene.
Insalata di cous cous fa anche un gran piatto laterale quando si è di fretta, perché ci vuole solo 20 minuti per prepararsi.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Cook Tempo: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 piccolo peperone rosso a dadini
- 2 medie zucchine a dadini
- 3 scalogni tritati (parti verdi bianchi e la luce solo)
- kosher sale e pepe nero qb
- 1-1/2 tazze di acqua
- 1 tazza di couscous
- 2 cucchiai. olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai. succo di limone
- 1 cucchiaio. miele
- 2 cucchiai. prezzemolo tritato (opzionale)