Questa insalata messicana sposa bene con il pollo quesadillas , tacos manzo o enchiladas .
Oppure si può aggiungere il pollo, e questa ricetta insalata messicana diventa un meraviglioso pranzo o cena leggera.
Ciò che rende questa ricetta insalata messicana un successo con i bambini è il modo in cui viene tagliato tutto in bocconcini. Assicuratevi di tagliare gli spinaci finemente, quasi le dimensioni di prezzemolo tritato grossolanamente, e l'insalata si sciolgono in bocca.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Resa: 4 porzioni
Ingredienti:
- 1 16 once pacchetto bambino spinaci
- 1 peperone medio rosso, a dadini
- 1 14 once può fagioli neri, sciacquati e scolati
- 1 tazza di mais in scatola o surgelati
- 1 / 4 tazza finemente cipolla rossa tagliata a dadini
- 1 / 4 tazza di olio d'oliva
- 3 cucchiai. aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio. Senape di Digione
- 1 / 4 tazza finemente tritato coriandolo fresco
- 1 cucchiaino. cumino
- 1 / 2 cucchiaino. peperoncino in polvere
- kosher sale e pepe qb
- 1 tazza di strisce di tortilla (gourmet fresca fa a fette sottili strisce di tortilla o si può semplicemente rompere tortilla chips)