Perché così tanti metodi? Qual è il problema? Continuate a leggere per scoprire tutto ciò che dovete sapere per cucinare tacchino del Ringraziamento perfettamente ogni volta.
Perché cucinare tacchino del Ringraziamento così difficile?
Per cominciare, il tacchino è abbastanza magra. Il grasso è quello che aggiunge umidità e sapore alla carne, e la Turchia non ha un sacco di esso. Quindi, anche se non cuocere troppo il vostro tacchino, può ancora essere secco e dolce.
In secondo luogo, la cosa è così dannatamente grande, fredda e pesante. Gestione di un tacchino crudo è piena di opportunità di contaminare la vostra cucina. Aprire la confezione, e cosa succede? I batteri cariche di succhi di flusso a destra fuori. Poi ci sono tutte le cose ingombranti che fai per preparare il tacchino, che si tratti di lavarlo, strofinando burro sotto la pelle, lanciando a testa in giù o semplicemente ripieno nella cavità .
In terzo luogo, tacchini occupano un sacco di spazio nel frigorifero e il forno. E 'difficile avere altre cose in frigo quando sei sbrinamento, salamoia o anche solo la memorizzazione di un tacchino fresca. Lo stesso vale per il forno.
Perché gli esperti raccomandano salamoia un tacchino?
Salagione, il processo di ammollo il tacchino notte in una soluzione di acqua salata, è progettato per rendere l'umido tacchino.Pensate caviglie tuo grande zia Zelda. Quando si gonfiano, sono trattenere l'acqua, giusto? Quando si salamoia un tacchino, si sta cercando di fare la stessa cosa: Prendi il tacchino per trattenere l'umidità per renderlo più saporito.
Il vantaggio di un tacchino in salamoia è che può resistere a cuocere troppo meglio di un tacchino regolare. Perché? Perché ha il tasso di umidità in più per evitare che si secchi.
Salamoia sembra un sacco di lavoro. C'è un collegamento?
Non è difficile, ma ci vuole un sacco di spazio. Devi avere un contenitore abbastanza grande da contenere il tacchino e la salamoia, ma abbastanza piccolo da stare in frigorifero. (Ricordate, un tacchino crudo deve essere conservato a 40 gradi o sotto).Fortunatamente ci sono due scorciatoie. Uno, acquistare un tacchino kosher. Tacchini kosher sono già in salamoia. Costerà di più, ma risparmiare tempo. L'altra è quella di acquistare un tacchino che è già stato iniettato un liquido di soluzione salina, come un Butterball.
Perché la gente cucinare tacchino del Ringraziamento a testa in giù?
Quando ci pensate, un tacchino è la forma in assoluto sbagliato per la torrefazione. Sai come quando stai facendo i cookie si suppone a fare loro la stessa forma e dimensione, in modo da cuocere in modo uniforme? Bene, arrostire un tacchino è come mettere un gigante, da otto pollici cookies alto nel centro del foglio di biscotto e lo circonda con un gruppo di dimensioni normali cookie, poi aspetta tutti a cuocere in modo uniforme nello stesso lasso di tempo.
La forma di un tacchino mantiene il seno esposti al calore in ogni momento, mentre le cosce e le gambe ottenere una minore esposizione al calore diretto. Naturalmente, i cuochi seno più rapidamente. Peggio ancora, il seno ha meno grassi, il che significa che non può fare a meno di asciugarsi, mentre le cosce e le gambe terminare la cottura.
Alcune persone combattere questo problema con la cottura il loro tacchino del Ringraziamento, con il petto verso il basso. Non è una cattiva idea. Ma non è una soluzione facile. Per uno, non è possibile ottenere che bello, la pelle marrone tacchino arrosto quando si testa in giù, a meno che non capovolgerlo durante la cottura. E girando un tacchino caldo non è facile.